venerdì 31 gennaio 2014

La cucina dello Stregone: Risotto asparagi e sapore di primavera

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Risate & Risotti seconda tappa....

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Risotto alla verza e cabernet


http://atuttacucina.blogspot.it/2014/01/risotto-alla-verza-e-cabernet.html

Hamburger di vitello e riso bollito

http://blog.alice.tv/saporidicasa/2014/01/29/hamburger-di-vitello-e-riso-bollito/

Lovely Cake: Jasmine - La torta di riso

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Simo's Cooking: Timballini di Riso Venere Speck e Gorgonzola con C...: Finalmente sono guarita e oggi è il primo giorno che gli attacchi di tosse mi hanno dato un po' di tregua prendo da brava lo sciroppo n...

RICE FOOD BLOGGER: Risotto alla zucca e taleggio

RICE FOOD BLOGGER: Risotto alla zucca e taleggio: http://blog.giallozafferano.it/cucinadellemeraviglie/risotto-alla-zucca-e-taleggio/

Risotto alla zucca e taleggio

http://blog.giallozafferano.it/cucinadellemeraviglie/risotto-alla-zucca-e-taleggio/

sabato 25 gennaio 2014

domenica 19 gennaio 2014

venerdì 17 gennaio 2014

Keep Calm arriva il Rice-Help Contest.....Risotto IKEA



Per tanti blogger certi contest possono rappresentare dei veri e propri incubi. Cercare di preparare la giusta ricetta, quella desiderata, quella che abbia il wow factor assemblato all' X Factor. Ma la cucina è casa nostra, le ricette sono quelle di mamma e nonna, raramente di papà perchè poi non lava i piatti. PARLIAMO DI RISO Nella nostra cultura specialmente quella umbra stiamo imparando ad usarlo da poco. Anzi quando lo si cucinava da piccoli era perchè stavamo male col pancino. Noi umbri dal sangue orvietano-etrusco ancora non conoscevamo il risotto. Al massimo la minestra di riso, riso e patate. Il risotto alla milanese veniva vissuto "vabbè ma è una cosa strana...sarà mica che hanno il duomo troppo figo?" Eppure il duomo lo abbiamo anche noi, la cultura del riso NO....non ci apparteneva. Solo negli ultimi 20 anni si sta facendo strada perchè una volta provato il risotto quello vero, non si abbandonano più certi sapori. Finalmente mamma fà il risotto e si sbizzarrisce tra verdure, pesce e carne. Non vi dico le telefonate che ricevo da mamma per gli abbinamenti!!!????  Ieri notte sono andata a dormire come al mio solito di mattina presto ( 4 am) persa nei pensieri del ricecontest di Risate e Risotti chiedendomi in continuazione "ma che ricetta ancora si dovranno inventare i miei amici blogger per vincere la terza edizione? ma poi ci vuole così tanto a pensare a qualcosa che soddisfi tutti?". Mi sono addormentata quasi subito.Un viaggio veloce verso la vetta dell'Himalaya. Ero in mezzo a tanti sherpa ( non sciarpa) il nome che si applica alle guide ed ai portatori in alta quota ingaggiati per le spedizioni himalayane. Il fatto di aver cotto il basmati la sera prima aveva dato i suoi frutti. magari il vino di cava che era andato giù troppo velocemente ma in mezzo a quel freddo himalayano io ero a mio agio. In un villaggio del Nepal? Io? Proprio io che sono una che quando viaggia è capace di piangere perchè se è freddo si paralizza, se è caldo si paralizza, se sta bene rompe uguale? Eppure il mio sherpa figo guide era molto preparato sulla storia del luogo, mi ha offerto la bevanda locale (molto alcolica)  fatta di riso denominato Raski che dal nome è sinonimo di Rischio. "Segnola pel favole si plepali che il liso è quasi plonto". Mi sono svegliata di soprassalto ma era già mattina. Il mio stazionamento in Nepal è durato poche ore, è stata una esperienza intensa specie dopo la condivisione del Raski. La fase REM è durata molto di più che la memoria RAM del mio pc. Ho visto whatsup che lampeggiava. Ecco siamo noi Giovanna Geremicca & Angela Sole. La Chat oramai è un personale gruppo "Pesty, Fosfy, Nosfy". Parliamo di ricette mediche, poi affiora qualche ricetta di cucina e le nostre varie elucubrazioni mentali prendono vita. Un pò come dare il via ad un fiume in piena. Angela "Quante idee per il riso!" Giovanna cita persino la sua ricetta del "Riso Pilaf dalla fiaba" tratta dal Libro Tutti Cuochi.

 Velia " ma si ragazze alla fine mi invento un riso innovativo, qualcosa che nessuno si aspetta, tipo un riso che si possa fare in pochi minuti tipo 4 salti con Ikea, un risotto Ikea che con 4 passaggi si assembli...."
Angela " facciamo che fai un riso in bianco!"
Giovanna "effettivamente come la ricetta del mio riso pilaf della fiaba"
Velia " ragazze anche col Basmati? stamani stavo in Nepal"
Angela " Un riso al Napalm?"
Velia " Qualcosa di esplosivo!?"
Giovanna "ma la mia ricetta è una storia dolce, una fiaba ma si dice che venga dalla Birmania!"
 Velia "4 salti con Riso Ikea steso su tappeto Birmano?"
Angela " Non ripeterlo che troveresti gente pronta a fare quattro giri intorno alla padella pur di cucinarlo"
Velia " E se fossero salti di gioia magari il riso viene meglio"
Angela " VELIA tu fai sogni alla Spielberg?"
Velia " Ragazze vada per un bel riso in bianco, attingo dalla ricetta della Giò/Nosfy"



Fiaba ( tratta da TUTTI CUOCHI)
"C'era una volta, in una famiglia molto povera, una mamma che sapeva  sfamare tutti avvalendosi di un antica magia. Ella prendeva un chicco di riso e lo riponeva in una pentola con acqua, copriva con coperchio e non apriva più la pentola sino al momento di mangiare. Quando il coperchio veniva sollevato la pentola risultava magicamente pieno di tanto riso profumato. un giorno la mamma dovette andare al mercato e lasciando la sua piccola a casa, le disse di non sollevare il coperchio. ma la bimba non seppe trattenere la curiosità di vedere la magia della moltiplicazioni dei chicchi di riso. Sollevò il coperchio per pochi secondi. Vide solo un chicco e richiuse frettolosamente. Ma al ritorno la mamma capì che la bambina aveva aperto la pentola perchè la magia non era avvenuta".


Ingredienti per un riso pilaf da fiaba portare a bollore 500 ml di acqua, un cucchiao di sale grosso, aggiungere 500 gr di riso carnaroli. Continuare la cottura sino a quando vedrete il 118 arrivare sotto casa.
Scherzi a parte quando l'acqua sarà assorbita, abbassate la fiamma al minimo per evitare la chiamata al 115.
IMPORTANTE: ora prendete un canovaccio inumidito, coprite la pentola e create una chiusura ermetica.
Che poi di ermetico c'è solo il peso del coperchio.....però rende l'idea.
A fiamma bassissima fate cuocere il riso 15 minuti esatti, non un secondo in più ma NON APRITE quella pentola. Potreste rischiare di vedervi la bambina del film THE RING uscir fuori con tutto il carnaroli in ammutinamento.. Trascorsi i 15 minuti il riso sarà cotto alla perfezione, sgranato e soffice.
Queste sono parole della prima lettera di santa Giovanna Geremicca dopo il party fatto tra Nepal e Birmania con le sue apostole. Percio ragazzi e ragazze, blogger non abbiate timore, ogni ricetta sarà la benvenuta ed io sarò qui a darvi un mano. Intanto prenoto il volo per il Nepal!!!!! Sarò la vs Sherpa Guide o Rice Help Contest.......
Il risotto IKEA è nato ora bisogna battezzarlo e per farlo servono le vs ricette!!!!!








giovedì 16 gennaio 2014

Risate Risotti notizie dall'interno.....si parte il 18 Gennaio!


Siamo in viaggio tra buona cucina e divertimento perciò come prima tappa ecco la prima di R&R sabato 18 Gennaio presso il Palazzo del Gusto, Enoteca regionale. Da Zelig Off arrivano i sequestrattori, coppia vincente in risate accompagnati dalla cucina di due grandi Chef stellati Iside & Romano del ristorante  "La Parolina" di Trevinano. Mi farei "sequestrare" pur di partecipare alla cena leggendo il menù ho già l'acquolina in bocca e conoscendo i comici il divertimento sarebbe assicurato. Ho deciso, mi presenterò ugualmente in veste da comica provetta.

Per voi ecco il menu:

Aperitivo di Benvenuto
Burger di trota salmonata allo zenzero
Maionese di nocciole, cruditè di ravanelli
Paccheri in soffice di carbonara e broccoli
Risotto zafferano, limone candito e birra scura
Pancetta di maialino da latte, salsa dolce forte
Riso latte e cioccolato

Vini Azienda Palazzone
Cena + Spettacolo Euro 48,00
Per info e prenotazioni  Ristorante la Parolina 0763 717130
347 5308914 Iside
338 7821421 Romano
risateerisotti.it|ricecontest.blogspot.it

Questo è solo l'inizio di un lungo percorso che vedra Risate e Risotti in giro per l'Italia. Io direi di acquistare il biglietto, guardare gli orari e farvi trovare alla fermata giusta. Quasi quasi mi faccio dare la ricetta del risotto allo zafferano, limone candito e birra scura. Che ne dite??? un inizio contest interessante.

mercoledì 15 gennaio 2014

E si riparte...con Risate e Risotti 2014 VII edizione


                                       In foto Beatrice Panzolini ( Ma.Ma Management) & Ermanno Marchetti (Zoe Models)
                 

Eccoci arrivati alla VII edizione di Risate e Risotti, la kermesse culinaria che unisce il riso, la cucina allo spensierato umorismo dell'altrettanto caratteristica comicità italiana.
Dopo il successo della precedente edizione, anche quest’anno abbiamo pensato di coinvolgere il mondo dei food-blogger con un contest per aggiudicarsi il premio di Rice Blogger di Risate e Risotti 2014. PREMIO GIUSEPPINA CARBONI: La novità di questa edizione è che collaboremo con HOTPOINT ARISTON  tra i leader in Europa nella produzione e commercializzazione di grandi e piccoli elettrodomestici.
 

www.hotpoint-ariston.it
 
I nostri giurati non vedono l’ora di leggere e sbirciare nelle vostre cucine, perciò armatevi di Riso e pentole e con tante Risate create la ricetta che più vi emoziona.

1) Tema del CONTEST Rice Blogger 2014:  
Creazione di una ricetta a base di Riso e suoi derivati, a scelta tra antipasti, primi, secondi piatti o dolci.

 Il contest inizierà il 18 Gennaio e terminerà il 23 Marzo alle ore 00,00.......perciò scaldatevi  i primi 5 finalisti stanno arrivando.

2) Possono partecipare tutti i food blogger che entro i termini prescelti  inseriranno la ricetta completa degli ingredienti scritti con procedimento chiaro e le foto del piatto che più lo rappresentano sia in fase di preparazione e soprattutto in fase finale. Siete voi gli artisti.....lasciamo a voi la possibilità di raccontare un piatto anche attraverso la fotografia.

3) Chi partecipa dovrà inserire, nel proprio blog, prima o dopo la ricetta "Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2014" e includere il logo di Risate e Risotti con direct link sul proprio blog.



Si consiglia di tenere presente per la valutazione i seguenti parametri: 
• presentazione del piatto, 
• difficoltà di esecuzione, 
• qualità della foto, 
• gradimento della ricetta, 
• economicità degli ingredienti, 
• salubrità.

 Una qualificata giuria, formata da cuochi, giornalisti e blogger, selezionerà i cinque blogger finalisti che verranno invitati a cucinare la propria ricetta nel pomeriggio prima della cena di gala prevista il 5 aprile, all’Altarocca Wine Resort di Rocca Ripesena di Orvieto, con la sua selezione di rossi e bianchi DOC ed IGT, che accompagneranno Gianluca Giugliarelli ed I Sequestrattori e altri comici, nello show finale, presentato da Gianluca Foresi.

I blogger finalisti saranno ospitati presso la struttura AltaRocca Wine Resort  sarà offerta loro la cena di gala/ è importante che venga data la disponibilità a presenziare l'evento e a preparare il piatto per la giuria. La preparazione del piatto sarà presentata nel primo pomeriggio del 5 Aprile presso la cucina del Palazzo del Gusto nella suggestiva cornice del Chiostro di San Giovanni di Orvieto. Sarà un momento dove blogger e giuria avranno modo di confrontarsi. Perciò l'arrivo dei finalisti è previsto presso la RoccaResort entro le ore 12,00 del giorno 5 Aprile. La prova pratica  sarà vissuta in modo goliardico e divertente nel primo pomeriggio. Io sarò li con VOI.....farò da arbitro!!!
 

Ecco i premi:

I classificato: 1 Hotpoint Kitchen Machine Hd Line Indesit con nuovo motore Direct Drive con movimento planetario realizza ogni tipo di lavorazione col il minimo consumo. il Premio Michelangeli titolato alla chef "Giuseppina Carbone" come miglior rice blogger 2014. 1 giacca Solochef di Risate e Risotti
Una fornitura di pasta Panarese, 1 corso di cucina presso Università dei sapori di Perugia con 1 pernottamento. Cena Di gala Presso La Rocca Resort e 1 pernottamento.


II classificato: 1 Steam Blender HdLine Frullatore multifunzionale con l'opzione esclusiva della cottura a vapore. Una fornitura di Pasta Panarese.1 Giacca Solochef di Risate e Risotti.
Cena Di gala Presso La Rocca Resort e 1 pernottamento. 1 Cooking Show offerto dall'Università dei Sapori di Perugia




III Classificato: Multi Functional Hand Blender Top di gamma, grande potenza con un esclusiva struttura in acciaio inossidabile. Una fornitura di pasta Panarese. 1 Giacca Solochef  di Risate e Risotti.
Cena Di gala Presso La Rocca Resort e 1 pernottamento. 1 Cooking Show offerto dall'Università dei Sapori di Perugia



IV & V Classificato hand blender 3 in 1, una fornitura di Pasta Panarese. 1 Giacca Solochef Risate e Risotti. Cena Di gala Presso La Rocca Resort e 1 pernottamento. 1 Cooking Show offerto dall'Università dei Sapori di Perugia.



Ogni blogger potra inviare al massimo 3 ricette.

Vi presentiamo la giuria:

Leonardo Romanelli: noto enogastronauta del pensiero toscano, giornalista per passione e insegnante per pura missione. Critico enogastronomico della trasmissione di "Chef per un giorno" in onda su Sky & LA7. Scrive per importanti testate giornalistiche come Gola Gioconda  e la guida del Gambero Rosso. Giudice anche del format americano Iron Chef America. 
Federico Fioravanti, giornalista stagionato, ha fondato e diretto una decina di quotidiani locali tra Umbria, Lazio, Toscana ed Emilia Romagna. Con gli anni si è affinato, acquisendo morbidezza, struttura e limpidezza. Il risultato è che ha dovuto svelare una nascosta passione per l'enogastronomia, coltivata grazie ad Umbria Touring il web magazine poliglotta che ha creato per Unioncamere Umbria. Ogni tanto cita Leopardi: "Chi sa ridere è padrone del mondo". E prova a coltivare la tolleranza. Ma sui risotti è integralista: ama in modo maniacale quelli profumati al tartufo e vaga sconsolato fra gli chef per provare ad allargare i suoi orizzonti culinari.
Bruno Petronilli Milanese, classe '66, giornalista enogastronomico, giramondo. Dal 2001 scrive per il bimestrale Spirito diVino e per il mensile Monsieur dove cura la rubrica Bocciati&Promossi, un appuntamento molto seguito dove fotografa ogni mese la qualità della ristorazione italiana. E' direttore editoriale di Passione Gourmet, prestigiosa guida on line di critica gastronomica (www.passionegourmet) e del magazine bimestrale Live In .Cura anche Umbria Touring (www.umbriatouring.it) e collabora da sempre con Identità Golose, la guida ai ristoranti d'autore diretta da Paolo Marchi. Ha sempre la valigia in mano, ma la sua casa è a Perugia, o forse in ogni luogo dove ci sia del buon vino e del buon cibo, perché la qualità assoluta è il suo stile di vita.
Dino Giubbilei  romano laureato in ingegneria alla Sapienza romanista dal "cuore mezzo giallo e mezzo rosso" lavora in Indesit company dal 2002  dove dal 2005 si occupa di Product marketing.
Ha seguito il processo del lancio della gamma Piccoli Elettrodomestici di Hotpoint ed attualmente ricopre il ruolo di SDA (Small domestic appliace) Food & Beverage Marketing Manager.
Hirohiko Shoda chef giapponese di Osaka, dopo aver girato il mondo è approdato in Italia facendosi notare per la sua grande creativita conquistando la vetta dell'alta ristorazione italiana con il Calandrino e poi a Le Calandre  di Rubano Padova 3 stelle michelin dove Hiro è responsabile degli antipasti e poi del laboratorio pasticceria. Vulcanico e audace, lo definiscono "l'ultimo samurai in cucina" con la sua prorompente verve lo troverete a breve su Sky Gambero Rosso con il suo programma "Ciao sono Hiro".
Giancarlo Polito chef  e patron della Locanda del Capitano a Montone ( Perugia) volto noto sul grande schermo nazionale ed internazionale. Stuzzica il Sunday Times con il suo stile che gli dedica ampi articoli. Vanity Fair lo proclama lo chef dell'amore. E' per antonomasia amante del bello e per lui il bello è SEMPLICITA'.
Giampaolo Trombetti  Autore, conduttore tv per Alice e Arturo (Sitcom televisioni), dopo varie esperienze autorali tra Rai, Mediaset, La7, France tv. Passione principale  i new media e la tecnologia, lo sport e la CUCINA.  Autore e persino conduttore di alcuni programmi di Alice Tv ( canale 221 digitale terrestre) con Il suo Blog "Stasera tutti da Giampa " è un posto dove ritrovarsi tra amici e amanti del "Bon Vivre". Collabora con redazioni e scuole di cucina estere organizzando corsi per la diffusione del Made in Italy enogastronomico. Attualmente responsabile del canale Sport Due.
Maurizio Di Mario: Chef Pasticcere proprietario della storica Pasticceria Adriano di Orvieto, Maitre Chocolatier, Insegnante all’Università dei Sapori di Perugia, tiene corsi e consulenze per diverse aziende del settore. È uno dei protagonisti della trasmissione Chef per un giorno, in onda su La7. Il suo libro "Torte per tutte le occasioni" è un viaggio meraviglioso che si snoda attraverso 200 ricette di facile realizzazione per preparare squisiti capolavori. 
Stefania Pianigiani: giornalista, sommelier, giardiniera  per lavoro, gastronoma per passione, con il suo blog La Finestra di Stefania  dispensa con leggerezza consigli su piante,  giardini e sull’enogastronomia toscana. Dolcissima Stefania, col tuo sorriso e il tuo buonumore porta sempre ventate di pura gioia.  
 Le Pellegrine Artusi: Food Blogger per amicizia perchè Simona e Claudia sono amiche e "pasionarie" della cucina toscana Doc. Hanno sempre voglia di sperimentare nuove cose ma sempre rispettando la tradizione. Troverete ricette per grandi e piccini quando le penserete già staranno peregrinando verso qualche nuova cucina Artusiana.
Marco CibusFaber Vincitore della VI edizione del Contest di R&R col suo "monochrome" Food blogger per pathos come si autodefinisce. Il suo blog CIBUSFABER non è un vademecum enciclopedico di ricette, con suggerimenti o "segreti" (di Pulcinella) ma con la mission  di condividere emozioni attraverso un immagine accattivante. 
Kruger Agostinelli giornalista non convenzionale perchè collabora con testate gionalistiche pur tenendo un cuore radiofonico. La sua Newletter La Tribù di DEl RE Gurk è tra le più seguite. Enogastrastronomo per puro piacere gestisce siti che promuovono eventi ed è un vero appassionato di musica e alla Radio è il Mail Jockey. Imprevedibile, contagioso, spumeggiante, creativo e divertente  collabora con per Blog Cafè di Squisito.
Velia De Angelis  e poi ci sono io e sono l'unica che non ha nulla di preparato per descriversi. Questa è una cosa che non ho mai capito! Perchè ho sempre tempo per tutti ma non per me? Semplice perchè adesso devo impastare la pizza sennò non si lieviterà neanche per fine contest! Io sono food blogger convertita a Life Blogger, amo lavare i piatti, spolverare, stirare, dipingere, scrivere e fare il decoupage.  IL programma per la quale sono conosciuta e famosa è "COLF per un giorno" durante l'inverno "GOLF per un giorno" anche se poi ho una pessima mira e mi riferisco ad un maglione XXL.
. Vi voglio bene....spero solo che possiate mandare più ricette possibile!  E per fare la giuria?  Mea culpa non saper fare il sunto di Curriculum chilometrici!!