martedì 1 aprile 2014

Non tutti i finalisti vengono per CUOCERE.....

Dopo le ore trascorse a trascrivere la liste della spesa per la gara tra i blogger finalisti abbiamo avuto un piccolo problema tecnico. Uno dei finalisti del Ricecontest si è ritirato. Ho avuto un momento di panico poi mi sono messa a tavola col cellulare in mano, un libretto per le preghiere e ho trovato la soluzione. SOLUZIONE....una pozione magica? Mi sentivo la voce di Joe Bastianich " Tu vuoi che io muoro?Tu mi vuoi perplessare?".

Non tutti i finalisti vengono per cuocere....meno male!!!
Mi sento come il coach di una squadra, rischio l'esonero appena mi si spezza un giocatore.........
Mentre parlavo al telefono per la lista della spesa, sceglievo i piatti che utilizzeremo durante la finale. Ceramica di alto livello per la serata.
Un ringraziamento a Giuseppe & Mariella Cosenza i figli di Mastropaolo che oggi mi hanno dedicato il loro tempo. La storia di Mastropaolo, un uomo che amava l'arte e che ha dato una forte impronta alla ceramica orvietana. "E' stato il primo a far uscire la ceramica di Orvieto dalla pura imitazione dell'antico per lanciarla verso la sperimentazione e il rinnovamento. Tutta la sua produzione è stata sempre orientata, pur nel rispetto della tradizione, a creare nuove forme e nuove decorazioni che fanno di lui un autentico caposcuola".  Per i ns finalisti voglio un piatto che racconti il CUORE.
 


 Impiattamento-chattamento su whatsups, monitoraggio facebook.
Sono riuscita anche a spiegare ad una persona di fronte a me cosa fosse sto benedetto HASHTAG........
#HotpointAriston. Che posso desiderare di più???? Trovare il quinto finalista.......


 CUCCHIAIO E PENTOLONE non si batterà in finale e lascia il posto a LA CUCINA DELLO STREGONE. 
Al momento Dauliana rimane finalista IN PECTORE e sarà premiata per essere entrata in finale, non potrà gareggiare in diretta. Speriamo prima o poi di avere il piacere di conoscerla personalmente e di cucinare il suo risotto per tutti noi!!! Dauliana sei avvisata.....


Almerindo Santucci che proprio ieri si vedeva fuori dai primi 5 per un solo punto, gareggerà assieme agli altri RICE blogger. Ci ritroveremo così in una cucina immersi tra RISATE & RISOTTI.


 


  






 


Tra i Fornelli e Pennelli- Risotto ai lamponi ed Asiago



Vi ricordiamo che lo sponsor HOTPOINTARISTON ha creato un hashtag da usare per l'evento e che potete farlo girare sui vs social network per dare maggior risalto all'evento.#HotpointAriston

lunedì 31 marzo 2014

I cinque finalisti per il Ricecontest di R&R

Dopo giorni abbastanza convulsi, ho piegato giurati e giurie siamo riusciti a nominare i 5 finalisti che si giocheranno la finale in diretta Sabato 5 Aprile presso il Palazzo del Gusto di Orvieto.
Come ben sapete avevamo già scremato le ricette ( a malincuore) arrivando a 20.
Ci sono ricette che non sono arrivate tra le prime 5 solo per un soffio ma RISATE & RISOTTI vi nominerà ugualmente e farà in modo che possiamo collaborare assieme ad HOTPOINT ARISTON e a tutti gli altri sponsor che hanno accompagnato questa lunga kermesse.

La giuria composta dai seguenti giurati: Leonardo Romanelli, Federico Fioravanti, Bruno Petronilli,
Dino Giubbilei, Hirohiko Shoda, Giancarlo Polito, Giampaolo Trombetti, Maurizio di Mario
Stefania Pianigiani, Pellegrine Artusi, Marcus cibus faber, Kruger Agostinelli, Velia De Angelis
si è csoì espressa. 
 



  


Cucchiaio e pentolone-Risotto al radicchio e lambrusco








Tra i Fornelli e Pennelli- Risotto ai lamponi ed Asiago




Vi ricordiamo che lo sponsor HOTPOINTARISTON ha creato un hashtag da usare per l'evento e che potete farlo girare sui vs social network per dare maggior risalto all'evento.#hotpointariston
Abbiamo ricevuto molte ricette degne di nota, ricette che non andranno perdute perche tutti e 20 i finalisti saranno nominati ovunque sia possibile.Vi ricordo poi che c'è un altro premio che ancora nessuno conosce che è PREMIO DEL CUORE e che dedico alla ricetta più votata e che per solo voto non è rientrata in finale. Ad Almerindo Santucci.
La cucina dello stregone-Crespelle di riso e lenticchie stregate



I blogger finalisti saranno ospitati presso la struttura AltaRocca Wine Resort  sarà offerta loro la cena di gala/ è importante che venga data la disponibilità a presenziare l'evento e a preparare il piatto per la giuria. La preparazione del piatto sarà presentata nel primo pomeriggio del 5 Aprile presso la cucina del Palazzo del Gusto nella suggestiva cornice del Chiostro di San Giovanni di Orvieto. Sarà un momento dove blogger e giuria avranno modo di confrontarsi. Perciò l'arrivo dei finalisti è previsto presso la RoccaResort entro le ore 12,00 del giorno 5 Aprile. La prova pratica  sarà vissuta in modo goliardico e divertente nel primo pomeriggio. I premi verranno consegnati durante la cena di gala.
 

Ecco i premi:

I classificato: 1 Hotpoint Kitchen Machine Hd Line Indesit con nuovo motore Direct Drive con movimento planetario realizza ogni tipo di lavorazione col il minimo consumo. il Premio Michelangeli titolato alla chef "Giuseppina Carbone" come miglior rice blogger 2014. 1 giacca Solochef di Risate e Risotti
Una fornitura di pasta Panarese, 1 corso di cucina presso Università dei sapori di Perugia con 1 pernottamento. Cena Di gala Presso La Rocca Resort e 1 pernottamento.


II classificato: 1 Steam Blender HdLine Frullatore multifunzionale con l'opzione esclusiva della cottura a vapore. Una fornitura di Pasta Panarese.1 Giacca Solochef di Risate e Risotti.
Cena Di gala Presso La Rocca Resort e 1 pernottamento. 1 Cooking Show offerto dall'Università dei Sapori di Perugia



III Classificato: Multi Functional Hand Blender Top di gamma, grande potenza con un esclusiva struttura in acciaio inossidabile. Una fornitura di pasta Panarese. 1 Giacca Solochef  di Risate e Risotti.
Cena Di gala Presso La Rocca Resort e 1 pernottamento. 1 Cooking Show offerto dall'Università dei Sapori di Perugia


IV & V Classificato hand blender 3 in 1, una fornitura di Pasta Panarese. 1 Giacca Solochef Risate e Risotti. Cena Di gala Presso La Rocca Resort e 1 pernottamento. 1 Cooking Show offerto dall'Università dei Sapori di Perugia.

venerdì 28 marzo 2014

CIBUSfaber "Du Risotti"

  Caro Marco, hai ragione. Hai fatto un riso in quattroequattrotto, anzi talmente veloce che me lo hai fiondato nel web ed io sono rimasta indietro.
Cosa dire, il tuo blog ha sempre un ingrediente segreto, non è la ricetta a fare la differenza ma il modo con la quale viene raccontata!!! Con molta ironia e COLORE sai dipingere un quadro. Visual Food, Music e "mettemoce" pure "peace and Love".
Vai con i tuoi DUE RISOTTI......tappetto rosso al vincitore della scorsa edizione del RiceContest di Risate e Risotti. Premio Giuseppina Carboni.
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Due Risotti per RisateRisotti in quattrequattrotto, come richiesto da Velia (presto ! più presto !! che il 23 chiude il Contest !!!).

Paura, eh ?!

No, tranquilli. Io non parteciperò ma in qualità di giurato e reginetto con la corona ancora in testa, mi è stato chiesto di preparare una ricetta (ovviamente a base di riso).
Dato che c' ero ... ne ho preparate due ... 
Aspè che metto un po' di musica ....




... ecco (la Khatia Buniatishvili, bravura e bella presenza, quale sarà il segreto del suo successo ?)


Si diceva ... ?
Si, i risotti.
Il primo ... Risotto au Foie de Poulet, Anchois e Capres 
troppo sofisticato ?
forse è meglio chiamare le cose col loro nome ... 
Ricotto con Salsa di Fegatini e Majo di Acciugata
Dedicato alla Danila (RIP), veneta di Sottomarina, che da piccolo (primi anni '70) mi invitava a mangiare il suo (insolito per noi) risotto coi fegatini.
ispirato da questo ricordo era un po' di tempo che pensavo di provare a fare qualcosa e allora quale occasione migliore.
Alla ricetta veneta ho cercato di infondere un soffio di toscanità (banalmente) utilizzando gli ingredienti tipici dei famosi crostini di patè di fegatini. Ed ecco fatto una ricetta per tutte le stagioni. Direi veramente interessante (sempre che si riesca a dosare magistralmente gli ingredienti come solo io so fare).

Carnaroli Gli Aironi 
Cipolla Rossa
Fegatini di Pollo
Acciughe SottoSale
Capperi SottoSale
Burro
Olio
Brodo Vegetale
Sale e Pepe
Vino Bianco

Olio, cottura dei fegatini con l' aiuto di poco BV
Nel mixer con aggiunta di olio e BV per fluidificare, filtrare e poi nel biberon.
Acciughe e Capperi dissalati, nel mixer con olio e poi nel biberon.
Burro con la Cipolla, sfumare vino bianco, tostatura del Carnaroli, BV fino a cottura 17 min.
Mantecatura con burro ghiacciato, a specchio nel piatto e condimento con salse.
Tutto insieme nel boccone.


Decorazione non pertinente eseguita con mezzi di fortuna
(Cappero da Cocktail e fiore di pianta grassa del giardino di casa)

Rimasuglio di Risotto ormai freddo sul quale ho aggiunto le Salse e che per incanto ho fatto sparire dalla faccia della terra
Nel rispetto della stagionalità il secondo Risotto ... "FEIV 3/12"  il Risotto coi Baccelli e Marzolino (e chi indovina il nesso è una volpe !)

Carnaroli Gli Aironi 
Cipollotto
Baccelli freschi (meglio conosciuti come Fave ma, per pudicizia, mi sembrava brutto chiamarli così)
Marzolino (il Pecorino per intendersi, stesso discorso di prima)
Olio
Brodo Vegetale
Sale e Pepe
Vino Bianco

Olio, Cipollotto, cottura dei Baccelli privati anche della buccia.
Nel mixer con aggiunta di olio e BV per fluidificare, nel biberon.
Olio col Cipollotto, sfumare vino bianco, tostatura del Carnaroli, BV fino a cottura 17 min.
Mantecatura col Marzolino grattugiato, a specchio nel piatto e condimento con salsa di Baccelli.
Delicato.